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氯基酸(主要是蛋氨酸和赖氨酸)常掺有淀粉、葡萄糖、石粉等。

识别：

蛋氨酸为纯白或淡黄色结晶，有光泽，尝有甜味，掺假物是细小粉状物，光泽度低，尝有怪味、涩感。

赖氨酸为乳白或淡黄褐色颗粒结晶或细小粉状物，光泽度低，尝有酸味，掺假后酸味降低。

可以采取溶解法来鉴别，取1g样品溶于50ml蒸馏水中，如能全部溶解为真，如瓶底有少量不溶物或水中有悬浊物为假。

6、麸皮 常掺有稻糠、花生糠、锯沫、滑石粉、钙粉等。

  识别：

拿手轻轻敲打装有麸皮的包装，如果有细小白色粉沫弹出来，就证明掺有滑石粉或钙粉;

用手插入麸皮中，再抽出，如果手上沾有白色粉沫，容易抖落的是残余面粉，不易抖落的是滑石粉、钙粉;

用手抓起一把麸皮使劲擦，如果成团，则为纯正麸皮，如果手有涨的感觉，就怀疑有稻壳、锯沫、花生糠。

骨粒粉 常掺有贝壳粉、沸石粉、细砂等

识别：

骨粒的识别只要将大粒和细小粉状物分开，再仔细观察细小物就可看出。

①纯正骨粉有其固有气味，而掺假骨粉这种气味减少或很小。

②纯正骨粉颜色呈灰白色细小颗粒粉状，而掺杂骨粉色泽发白或发暗。

③取少量样品放入试管中，置于火上烧烤，骨粉产生蒸气，随后产生刺鼻烧毛发的气味，掺假骨粉产生的蒸气和气味少，甚至无蒸气和气味。

④取少量样品放入稀盐酸中，纯骨粉会发出短时间的“沙沙”声，颗粒表面不产生气泡，后全部溶解变浑浊，掺假骨粉则无此声音现象。