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树花后至硬核期时，枝条、果实均生长迅速，需水量较多。但在硬核期，水分过多则新梢生长过旺，会引起落果所以浇水量不宜太多一般在果实采前20-30天果实期，此时早熟品种在北方还未雨季需进行浇水；中早熟品种（6月下旬）已雨季，浇水量应视降雨情况而定。如浇水过多，会造成裂果和品质下降。
一般每亩果量控制在2500公斤左右。疏果要先疏去双果、小果和果形不正的果。树体上部的结果枝要适当多留果，下部的结果枝要少留果，以果控制旺长，达到均衡树势的目的。树势强的树多留果，树势弱少留果。另外，定果时还要考虑果实的大小。一般长果枝留果2-4个中果枝留1-3个，短果枝留1个或不留。如果是长梢修剪，应在长果枝的中上部留果，基部不留果。弱果枝、花束状果枝和预备枝一般不留果。也可根据果间距进行留果，果间距为15-20厘米，依果实大小而定。我们怎么样去选择品种?要多样化，不是说大家要种油桃就全部种油桃，大家要种蟠桃就全部去种蟠桃。桃的基因型非常丰富，品种的多样化是桃产业发展重要的一个方向。我给大家举一个例子，比如说咱们80年代初的时候还没有油桃，那时候我们说21世纪将是油桃的世纪，30年过去了咱们的油桃确实了突飞猛进的发展，油桃占桃栽培总面积的20%。是不是都去种油桃?我觉得也不一定。但是，油桃确实代表鲜食品种的一个方向。我给大家举一个例子，1990年到2010年，西班牙是欧
洲桃树发展快的，油桃栽培面积已经占全部栽培面积的40%，黄肉油桃能占到76%，白肉油桃占24%。现在美国桃主产区的鲜食品种90都是油桃。因此从这个角度来看我说油桃是发展的方向也没有错，但是你那个地方如果不适合发展油桃，就不要发展油桃，大家记住多样化是一个方向。老百姓都砍了不种了，实际上现在在武汉、信阳等地卖的还是非常好的。大家都说货卖一张皮，纯色品种是未来桃子发展的一个方向，要么纯红、要么纯白、要么纯黄，在这三纯里边纯红是主流。就跟人一样，如果他长得太白，脸上长了一个雀你都能清楚的看到，如果一个人长得比较黑或者脸比较红，那么他长了两个雀你也看不到。纯红的品种除了抢眼以外，栽培上也相对比较容易。
纯黄的品种有个特点，它不仅仅是目前比较少，关键是它的香气特别好，咱们现在纯黄的品种都是人造，都是套袋套出来的。大家一定要树立一个这样的概念，如果是那种平淡无味的桃，再好看也不要种了比如说中华寿桃，它是很硬，但是你放到冷库里边再拿出来以后心全部都黑了，这个品种也不行。大家知道咱们桃子那么大，比如说咱们坐一块开会呢，桌子上放着一盘桃，如果每个都是半斤以上，你说谁好意思张着嘴去啃呀!蟠桃是扁的，吃起来比较方便。蟠桃的含糖量要比其它桃高，同样的栽培条件蟠桃的含糖量要高两度，这也是蟠桃比较受欢迎的一个原因。现在欧洲的蟠桃发展速度非常快，咱们基本上集中到北京、上海、这三个地方有，其他的地方相对来说还是比较少。