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定制酒原浆酒浓香型白酒-定制酒原浆酒浓香型白酒保质

更新时间： 2026-01-06 19:58:24 ip归属地：平凉，天气：晴，温度：-14-1 浏览：1次

以下是:平凉市庄浪县定制酒原浆酒浓香型白酒-定制酒原浆酒浓香型白酒保质的产品参数

产品参数
产品价格	电议
发货期限	电议
供货总量	电议
运费说明	电议
原浆酒	三年陈、五年陈、八年陈
粮食酒	40.8度、42度、52度
范围	定制酒原浆酒浓香型白酒-定制酒原浆酒浓香型白酒保质供应范围覆盖甘肃省、平凉市、庄浪县、崆峒区、泾川县、灵台县、崇信县、华亭市、静宁县等区域。

【泉洋】持续拓展产品矩阵，现有华亭定制洋河白酒厂家实力雄厚、崆峒定制洋河白酒用好材做好产品、灵台定制洋河白酒实力厂家、静宁定制洋河白酒产品细节等，满足不同场景需求。定制酒原浆酒浓香型白酒-定制酒原浆酒浓香型白酒保质,洋河镇泉洋酒业(平凉市庄浪县分公司)为您提供定制酒原浆酒浓香型白酒-定制酒原浆酒浓香型白酒保质产品案例,联系人:邓虎,电话:【17768165506】、【17768165506】。甘肃省,平凉市,庄浪县相传夏禹把天下划分为九州，庄浪在夏商时属“雍州之域”。1961年12月，又恢复庄浪县，辖五个镇十三个乡。庄浪县有森林公园云崖寺、省级文物保护单位云崖石窟及紫荆山、陈家洞、吴王坟山、关山天池朝那湫等许多自然和人文景观。庄浪县是全国梯田化模范县、全国水土保持工作先进集体、全国文化模范县、全国经济林建设示范县、全国生态建设示范县、全国科技进步先进县、全国中医药工作先进县。2019年1月9日，庄浪县凭借庄浪高抬入选2018—2020年度“中国民间文化艺术之乡”名单。2019年12月6日，入选全国农民合作社质量整县推进试点单位。2020年2月，经甘肃省脱贫攻坚领导小组审定，庄浪县符合贫困县退出条件，批准退出。 2020年2月13日，获得2019年度全国“平安农机”示范县称号。

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以下是:平凉庄浪定制酒原浆酒浓香型白酒-定制酒原浆酒浓香型白酒保质的图文介绍

定制酒原浆酒浓香型白酒-定制酒原浆酒浓香型白酒保质

平凉庄浪洋河镇泉洋酒业有限公司多年来本公司始终奉行“靠质量占市场，靠信誉赢客户，靠新品谋发展，靠科技创未来”的理念，不断弘扬企业文化，不断加强内部管理，不断提高产品质量，不断企业品牌，积j i打造j i具正雷特色的定制洋河白酒精品。

定制酒原浆酒浓香型白酒-定制酒原浆酒浓香型白酒保质

（1）不同原料（生料）培养根霉的对比实验的结果见表2-4-75。说明麸皮原料的各项生化指标都比其他原料为高。虽然糖化力测定受生麸皮自身β-淀粉酶的干扰，结果偏高，但仍显示了麸皮制曲的优越性。四特大曲选用50%麸皮配料是恰当的。

表2-4-75	各种不同原料（生料）培养根霉对比实验
原料	水分%	酸度	糖化力/ mg葡萄糖·（g·h)^-1	液化力/ g淀粉·(g·h)^-1	酸性蛋白酶活力/u·g^-1
麸皮	47	1.1	4620	13.33	70.4
大麦粉	42	0.91	960	2.50	26.8
小麦粉	38	1.5	620	5.26	46.8
豌豆粉	42	0.4	360	3.60	31.2

注：表中数据为3次测定的平均值。

（2）不同酒糟加量制曲的对比实验结果见表2-4-76。说明该厂选用添加10%干酒糟是适宜的。此时各项指标均较高，霉菌及酵母菌也较多。用酒糟配料既有利于大曲质量，又能节约曲粮。

表2-4-76	添加不同酒糟量制曲测定
酒糟加量项目	5%	10%	15%	20%	酒糟加量项目	5%	10%	15%	20%
水分/%	17.50	16.0	14.0	15.0	升酸幅度	0.5	0.3	0.2	0.2
酸度	1.4	1.4	1.3	1.2	酯化酶活力/u·g^-1	0.211	0.304	0.316	0.115
糖化力/mg葡萄糖·（g·h)^-1	648	790	774	642	酯分解率/%	46.5	46.9	47.9	48.9
液化力/g淀粉·(g·h)^-1	5.5	5.6	5.6	4.4	细菌数/104个·g^-1	214.6	158.4	150.6	137.5
pH为3的蛋白酶活力/u·g^-1	36.8	48.0	40.0	30.8	酵母菌数/104个·g^-1	174.8	246.5	199.6	102.9
发酵力/酒精质量分数%	3.4	3.8	3.6	2.9	霉菌数/104个·g^-1	158.2	153.7	138.2	132.2
氨态氮含量/%	0.179	0.315	2.10	0.154	放线菌数/104个·g^-1	18.6	20.4	36.5	50.7

注：（1）鲜糟2kg折1kg干糟。

（2）表中数据为30块大曲测定的平均值。

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1．制曲工艺流程（见图1-2-1）

麦麸、面粉、丢糟水

混合拌和压块入房成品曲入库贮存出房培菌（翻曲）

图1-2-1丢糟制曲工艺流程

2．原辅料要求

（1）面粉符合食用的标准粉，色白干燥、无杂质、无霉变结块、无邪杂气味。

（2）麦麸大瓣麸皮，质好干燥，无霉变结块，无杂质褐邪杂气味。

（3）糟醅当天出售的新鲜丢糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用无邪杂味的丢糟干粉。

3．原料配比

冬春季节，面粉、麦麸、丢糟之比为4.5:4.5:1.0。丢糟以干燥量计。

4．制曲操作要求

（1）拌料先将面粉、麦麸、丢糟按比例倒进拌料斗，要求配料准确。翻拌均匀后，缓慢地边加水边搅拌，达到无团块为好。加水量一般视气温情况而定，夏秋季节水分挥发较快，加水量应较大一点，一般控制在38%~40%；冬春季节，水分挥发较慢，稍减1%～2%。

（2）压块压块时要求下料均匀，每块大小为24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，软硬适宜，表面光滑，棱角分明，内无干粉和裂缝等为合格品曲。

（3）入房合格品曲入房时要求曲坯整齐，搬运中翻烂的曲要求重新压制。摆放时，曲房地面应先垫一层1～2cm厚的稻壳，使曲不接触地面，便于透气，有利于发酵。夏秋季节，气温较高，控温难度大，一般摆单坯，曲与曲之间的间隙为3～４cm。冬春季节，气温较低，为达到发酵温度，入房曲增加1层，摆双坯，摆放形式为上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季盖干稻草保温，夏、秋季盖湿稻草保潮。

（4）培菌（翻曲）培菌可分为上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等过程。在制曲的不同阶段，必须严格按制曲操作规程进行翻曲，掌握好温湿度，及时做好曲坯的保潮、排潮、保温、散温等工作，使培菌工作达到佳状态，并做好记录。一般在发酵1个月后初房，入库堆积贮存3个月再使用。其发酵时各阶段的品温、室温和湿度控制指标，

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