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ISO22000食品管理体系 明建企业管理咨询有限公司gzmjqyhzqyxgs

  ISO22000:2005食品管理体系

  随着经济全球化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品危害和那些影响食品的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、保障、评价食品管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品管理体系要求标准的产生。

  ISO22000:2005标准既是描述食品管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。

二、ISO22000的原理                                                           

众所周知，从20世纪50年代后期，为了给宇航员提供食品，美国宇航局（NASA）和食品生产企业PILLSBURY共同开发HACCP，到20世纪后期，HACCP已经得到持续发展。HACCP系统已经从初的三个原理，即危害识别、确定关键控制点和控制任何危害、建立监视系统，发展到目前的五个初始步骤和七个原理，这五个初始步骤是：建立HACCP小组，描述产品及其销售特性，描述产品预期用途及产品用户，绘制过程流程图，验证过程流程图；七个原理是：对危害进行分析，确定关键控制点（CCP），建立关键限值，建立关键控制点的监视体系，当监视体系显示某个关键控制点失控时确立应当采取的纠正措施，建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性，建立文件化的体系。

三、ISO22000认证的重要性                                                         

  消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品危害和其它可能对食品产生影响的因素。

因此，许多各自都建立自己的食品管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从，为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000就产生了。这个标准更可以弥补ISO9001:2000对食品制作的不足及可同时共用。

  沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品危害得到确认和控制所必须的。包括食品链中上游和下游组织的沟通。

  系统管理

  有效的食品体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。

  危害控制

ISO 22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品危害通过HACCP和前期要求联合控制。

五、ISO22000的优点                                                          

  在贸易伙伴中进行有组织和针对性的沟通

  优化资源

  改进记录

  策划越好，事后验证越少

  系统地管理前期要求

  决策的基础

  着重于控制必须控制的点

  减少重复的体系审核以节约资源

  确保产品

  降低产品对消费者造成的伤害或死亡的风险

  符合法规和贸易准则

国际认可

六、ISO22000认证的意义                                                           

在不断出现食品问题的现状下，基于本标准建立食品管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品危害的能力，持续、稳定地提供符合食品要求的终产品，满足顾客对食品要求；使组织将其食品要求与其经营目的有机地统一。

  食品要求是位的；它不仅直接威胁到消费者；而且还直接或间接影响到食品生产、运输和销售组织或其他相关组织的商誉；甚至还影响到食品主管机构或政府的公信度。因此，本标准的，是具有重要作用和深远意义的。

20000是世界上首部针对信息技术服务管理（IT Service Management）领域的国际标准，该标准代表了被广泛认可的评估IT服务管理流程的原则的基础。

20000信息技术服务管理体系标准定义了一套的、紧密相关的服务管理流程。其中， 20000-1定义了一个服务提供方向其顾客交付受管理的服务并达到可接受质量的基本要求。

20000是一个针对管理流程系统的标准，20000的体系适用于IT服务的提供者，可以是外部的服务提供商，也可以是内部的IT部门。

20000对流程的实践进行了总结，可适用于不同规模、类型和结构的组织，服务管理流程实践要求并不会因为组织形式不同而被改变。明建企业管理咨询有限公司gzmjqyhzqyxgs

随着以计算机和网络通信为代表的信息技术（IT）的迅猛发展，政府部门、金融机构、企事业单位和商业组织对IT 系统的依赖也日益加重，信息技术几乎渗透到了世界各地和社会生活的方方面面。

所以，对信息加以保护，防范信息的损坏和泄露，已成为当前组织迫切需要解决的问题。组织需要一个系统的、整体规划的信息管理体系，从控制的角度出发，保障组织的信息系统与业务之与正常运作。

《信息技术 技术 信息管理体系要求》（27001）是目前世界上应用广泛与典型的信息管理标准。27001的目的是有效保护信息资源,保护信息化进程、有序、可持续发展。

建立信息管理体系可以给企业带来如下收益；

主动防范信息技术相关风险的能力，保障组织运营的；

形成体系的监督、检查机制，建立可自我改进和完善的管理体系；

组织内部全员的意识，在组织内部形成信息文化氛围，以更有效地推动信息管理工作的持续改进。

基本介绍

HA*是危害分析关键控制点（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至终消费过程中，通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而确保食品的。HA*在国际上被认为是控制由食品引起疾病的经济的方法，并就此获得FAO/WHO食品法典委员会（CAC）的认同。

在食品业界，HA*应用的越来越广泛，它逐渐从一种管理手段和方法演变为一种管理模式或者说管理体系。国际标准化组织与其他国际组织密切合作，以HA*原理为基础，吸收并融合了其他管理体系标准中的有益内容，形成了以HA*为基础的食品管理体系。国际标准化组织于2005年9月1日发布22000:2005《食品管理体系——食品链中各类组织的要求》，2006年7月1日等同采用22000:2005的国标GB/T22000-2006发布实施。 22000的产生，统一了全球执行食品危害分析与关键控制点（HA*）系统的管理体系标准，保证了它不会因或涉及的食品不同而不同。采用了9000标准体系结构，将HA*原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为食品实现策划的核心，同时将HA*计划及其前提条件——前提方案动态、均衡的结合。

标准特点

1. 适用于整个食品链 .

2. 是建立在组织良好的食品卫生管理的基础上的管理体系

3.是基于科学分析建立的体系，需要一定的技术支持

4.是用于保护食品防止生物、化学和物理及其他危害的管理工具

5. 强调关键点的控制，在食品生产过程中，重点关注解决关键问题

6. 是一个动态的体系，体系及关键控制点随产品、生产条件等因素改变而变化

实施意义

1.增强顾客消费信心，更有效地维护消费者的利益

2.改善组织内部营运，降低产品损耗 ，提高控制食品的能力

3.将管理集中于关键点上，更为有效

4.出现问题容易追溯，分清责任，减少纠纷

5.增强组织的品牌优势，提高组织市场竞争力

6.达到或超越消费者及政府的要求