检验一台凉皮机的好坏好的办法是看机器是否便于操作，以及河粉的品质和机器使用寿命，概括起来是四个字：看、听、摸、抬。
一看：凉皮机是否通过第三方认证，机器材质和做工是否达标，整机设计是否合理等；并且了解厂家的业绩经验和实力，小作坊或者近两年新注册的公司一般是非常不可靠的。例如国企鸿运机械成立近20年的老厂，实力强大，成为行业老大。此外，让厂家免费进行试机，不允许添加凉皮筋、硼砂等非法添加剂，必要时自己带面浆进行试机，要求作出的凉皮劲道好，表面光滑平整，用力摔而不会断条。
二听：凉皮机开机运行流畅，只有轻微链条传动摩擦声音和散热风扇声音，没有其它杂音和震动。
三摸：一台凉皮机成品机通常在加工装配中，对加工件、焊接点、材料裁剪边沿会进行抛光、打磨处理，触摸有光滑感，否则就可能刮伤手；不锈钢锅盖用拇指使劲摁不变形；生产的凉皮柔软有弹性。
四抬：一台好的凉皮机结实厚重，反之则轻薄劣质，极易变形、塌陷。劣质凉皮机的重量一般不到国研凉皮机的1/2重。可以试着抬起一端，了解重量情况。

生产50斤面粉总耗费额约90-110元左右，请根据当地材料价格自行计算。

 

50斤面粉产出:1.面筋，大概可以分离出18斤左右的湿面筋；2.凉皮，大概产出110-120斤左右凉皮（产量根据口感而定，含水少产量低凉皮口感筋道，反之产量高凉皮柔软）。

 

根据上面的分析计算每斤凉皮边际成本大概 100元/110斤 = 0.9元/斤。

 

使用全自动洗面机和全自动凉皮机（中小型），一个人工8小时大概可以生产10-20包面粉，人工费用请根据当地行情自行计算