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定制酒原浆酒浓香型白酒可在线咨询价格

更新时间： 2026-03-07 02:30:08 ip归属地：九江，天气：阴转多云，温度：6-12 浏览：1次

以下是:九江市湖口县定制酒原浆酒浓香型白酒可在线咨询价格的产品参数

产品参数
产品价格	电议
发货期限	电议
供货总量	电议
运费说明	电议
原浆酒	三年陈、五年陈、八年陈
粮食酒	40.8度、42度、52度
范围	定制酒原浆酒浓香型白酒可在线咨询价格供应范围覆盖江西省、九江市、湖口县、庐山市、浔阳区、武宁县、修水县、永修县、德安县、星子区、都昌县、彭泽县、瑞昌市、共青城市等区域。

【泉洋】为客户提供多样化产品，包括浔阳定制洋河白酒专业品质、武宁定制洋河白酒货源充足、星子定制洋河白酒质量牢靠、德安定制洋河白酒让客户买的放心等，适配多元场景需求。定制酒原浆酒浓香型白酒可在线咨询价格_洋河镇泉洋酒业(九江市湖口县分公司),固定电话:【17768165506】,移动电话:【17768165506】,联系人:邓虎,宿迁市洋河新区洋河镇泉洋酒业。江西省,九江市,湖口县南朝·宋（420—479年），设湖口戍，仍隶属彭泽县。南唐升元二年（938年），析彭泽县之彭泽乡及五柳乡之半置湖口县，县治枭阳镇（今双钟镇西南），隶属奉化军。1983年8月，九江地市合并为九江市，湖口县隶属九江市。

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三、丢糟制曲工艺

1．制曲工艺流程（见图1-2-1）

麦麸、面粉、丢糟水

混合拌和压块入房成品曲入库贮存出房培菌（翻曲）

图1-2-1丢糟制曲工艺流程

2．原辅料要求

（1）面粉符合食用的标准粉，色白干燥、无杂质、无霉变结块、无邪杂气味。

（2）麦麸大瓣麸皮，质好干燥，无霉变结块，无杂质褐邪杂气味。

（3）糟醅当天出售的新鲜丢糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用无邪杂味的丢糟干粉。

3．原料配比

冬春季节，面粉、麦麸、丢糟之比为4.5:4.5:1.0。丢糟以干燥量计。

4．制曲操作要求

（1）拌料先将面粉、麦麸、丢糟按比例倒进拌料斗，要求配料准确。翻拌均匀后，缓慢地边加水边搅拌，达到无团块为好。加水量一般视气温情况而定，夏秋季节水分挥发较快，加水量应较大一点，一般控制在38%~40%；冬春季节，水分挥发较慢，稍减1%～2%。

（2）压块压块时要求下料均匀，每块大小为24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，软硬适宜，表面光滑，棱角分明，内无干粉和裂缝等为合格品曲。

（3）入房合格品曲入房时要求曲坯整齐，搬运中翻烂的曲要求重新压制。摆放时，曲房地面应先垫一层1～2cm厚的稻壳，使曲不接触地面，便于透气，有利于发酵。夏秋季节，气温较高，控温难度大，一般摆单坯，曲与曲之间的间隙为3～４cm。冬春季节，气温较低，为达到发酵温度，入房曲增加1层，摆双坯，摆放形式为上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季盖干稻草保温，夏、秋季盖湿稻草保潮。

（4）培菌（翻曲）培菌可分为上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等过程。在制曲的不同阶段，必须严格按制曲操作规程进行翻曲，掌握好温湿度，及时做好曲坯的保潮、排潮、保温、散温等工作，使培菌工作达到佳状态，并做好记录。一般在发酵1个月后初房，入库堆积贮存3个月再使用。其发酵时各阶段的品温、室温和湿度控制指标，见表1-2-15.

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九江湖口定制洋河白酒

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（4）四特酒大曲培养过程中的微生物变化及某些生化指标的变化，经测定其结果见表2-4-77及表2-4-78。

表2-4-77	四特曲培养过程中微生物的变化情况
天数菌数/10⁴个g^-1 品温℃	0	5	10	15	20	25	30
天数菌数/10⁴个g^-1 品温℃	25	40	51	54	45	40	34
细菌	191.67	344.20	231.89	207.32	156.86	136.15	117.87
酵母菌	8.30	28.46	207.23	198.14	157.97	103.56	79.67
霉菌	29.17	40.65	156.25	181.16	232.68	248.19	303.06
放线菌	21.67	19.51	27.34	11.23	11.11	10.84	7.56

表2-4-78	四特曲培养过程中生化指标的变化情况
天数项目	0	5	10	15	20	25	30
水分/%	40.0	38.5	36.0	31.0	23.5	19.0	17.5
酸度	1.1	2.9	2.9	3.0	2.7	2.1	1.4
糖化力/mg葡萄糖·（g·h)^-1	7440	210	280	388	566	796	890
液化力/g淀粉·(g·h)^-1	0.40	0.90	2.18	2.67	4.40	9.38	9.10
pH为3的蛋白酶活力/u·g^-1	14.4	36.0	42.3	53.6	57.2	59.3	61.6
氨态氮含量/%	0.014	0.014	0.070	0.014	0.147	0.870	0.201
发酵力/酒精质量分数%	0	0.3	1.3	2.2	3.6	4.0	4.2
升酸幅度	0.3	0.9	0.6	0.1	0.1	0.1	0.1
酯化酶活力/u·g^-1	0.023	0.057	0.061	0.352	0.361	0.391	0.402
酯分解率/%	—	47.2	48.4	46.4	44.4	43.6	42.8

注：表中数值为3次测定的平均值

从表2-4-77可见，在大曲培养过程中，细菌在第5天达高峰后即逐步下降，酵母菌及放线菌在第10天多，随后逐步减少；惟独霉菌自入房起与日俱增，在第5天至第10天菌数上升快，以后保持平稳增长。表2-4-78所显示的入房时糖化力，显然是与生麸皮自身的β-淀粉酶有关，但5天后被分解，以致其数值大幅度下降。绝大部分生化指标随大曲培养过程而增长。酸度高峰在第15天，随后逐步下降。以上测定结果，与各名酒厂的大曲培养过程中的测定结果相对照，大体上是一致的。与四特酒香气成分研究结果相吻合，四特酒的丙酸、丙酸乙酯、正丙醇的含量也较高。在微生物测定方面今后应注意丙酸菌的实验和探索。

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