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通俗地说，不锈钢就是不容易生锈的钢，实际上一部分不锈钢，既有不锈性，又有耐酸性（耐蚀性）。不锈钢的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的形成。这种不锈性和耐蚀性是相对的。试验表明，钢在大气、水等弱介质中和硝酸等氧化性介质中，其耐蚀性随钢中铬含量的增加而提高，当铬含量达到一定的百分比时，钢的耐蚀性发生突变，即从易生锈到不易生锈，从不耐蚀到耐腐蚀。不锈钢的分类方法很多。按室温下的组织结构分类，有马氏体型、奥氏体型、铁素体和双相不锈钢；按主要化学成分分类，基本上可分为铬不锈钢和铬镍不锈钢两大系统；按用途分则有耐硝酸不锈钢、耐硫酸不锈钢、耐海水不锈钢等等，按耐蚀类型分可分为耐点蚀不锈钢、耐应力腐蚀不锈钢、耐晶间腐蚀不锈钢等；按功能特点分类又可分为无磁不锈钢、易切削不锈钢、低温不锈钢、高强度不锈钢等等。由于不锈钢材具有优异的耐蚀性、成型性、相容性以及在很宽温度范围内的强韧性等系列特点，所以在重工业、轻工业、生活用品行业以及建筑装饰等行业中获取得广泛的应用。
奥氏体不锈钢
在常温下具有奥氏体组织的不锈钢。钢中含Cr约18%、Ni 8%~10%、C约0.1%时，具有稳定的奥氏体组织。奥氏体铬镍不锈钢包括的18Cr-8Ni钢和在此基础上增加Cr、Ni含量并加入Mo、Cu、Si、Nb、Ti等元素发展起来的高Cr-Ni系列钢。奥氏体不锈钢无磁性而且具有高韧性和塑性，但强度较低，不可能通过相变使之强化，仅能通过冷加工进行强化。如加入S，Ca，Se，Te等元素，则具有良好的易切削性。此类钢除耐氧化性酸介质腐蚀外，如果含有Mo、Cu等元素还能耐硫酸、磷酸以及甲酸、醋酸、尿素等的腐蚀。此类钢中的含碳量若低于0.03%或含Ti、Ni，就可显著提高其耐晶间腐蚀性能。高硅的奥氏体不锈钢浓硝酸肯有良好的耐蚀性。由于奥氏体不锈钢具有的和良好的综合性能，在各行各业中获得了广泛的应用。

现在具备良好性能的设备和机件都是采用不锈钢材料制成，被广泛地运用于各个领域上。尽管不锈钢材料拥有很好的性能，但是人们在使用或者生产的过程中方法不正确，往往显得大材小用。为了避免不锈钢材料使用不当，潮安不锈钢小编为大家归纳以下几点：

(一)“环境”因素：“304不锈钢钢材”其实和人一样，都需要一个干净整洁的环境，如果是环境中存在能够破坏不锈钢表层“钝化膜”的氯离子，那么发生腐蚀的速度将加快，因此在使用“304不锈钢钢材”时要注意环境因素。

(二)“固溶处理”因素：如果不锈钢基体未有溶入合金元素，这将降低合金元素的含量，继而降低其抗腐蚀性。

(三)“晶间腐蚀的倾向”因素：为了防止“304不锈钢钢材”在制造过程中出现这样的现象，需加入“钛”和“铌”，来使得不锈钢材料的内部结构呈现稳定，从而减少不锈钢发生晶间腐蚀。

(四)“铬含量要求”因素：“304不锈钢”的标准是按照美国ASTM标准而生产出来的。该材料中含有12%以上的铬元素，因此不锈钢材料才能具备良好的耐腐蚀性。这也是由于铬元素能在不锈钢的表层形成一个很薄的铬膜，也就是常讲的“钝化膜”，使得不锈钢内部不与氧气接触，从而避免了“被腐蚀”。