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全国多地持续高温天气，连母鸡都不愿意下蛋了，鸡蛋价格飞涨。比起鸡蛋涨势如虹的行情，水果价格却连续走弱。随着西瓜、桃等夏季时令水果上市，作为苹果和红枣的替代品，其降价也对苹果、红枣的消费市场造成冲击。2月份以来，鸡蛋价格可谓一路高歌猛进，涨势如“坐火箭”。经历了6月份一波回调后，7月份鸡蛋再度发力，价格直往2014年的高点靠拢。

目前鸡蛋现货有三大特点：

其一，蛋龄结构偏年轻。根据芝华数据，6月份在产蛋鸡占比达70.39%，其中大蛋占比39.84%，均处于历史较低的水平。同时，近期各地高温炙烤下，蛋鸡产蛋“积极性”普遍降低，产蛋率下降5%-10%之间，目前市场库存整体偏少，走货稍紧。

其二，淘鸡鸡蛋价差偏大。2019年以来，受非洲猪瘟影响，禽肉市场一直相当“景气”。5月份鸡蛋现货一直保持高位，养殖户淘汰意愿整体不强。但进入6月后，鸡蛋现货明显回调，淘鸡积极性显著增加。7月份淘鸡鸡蛋价差大部分时间保持在2元左右，而根据以往经验，淘鸡和鸡蛋价差一般维持在1元左右较为合理。

其三，蛋肉鸡博弈。4月份以后，817鸡苗价格不断下滑，低时候在4毛左右，种蛋价格过低使得养殖户种蛋转商情况很多，种蛋转商利空现货价格。不过非洲猪瘟导致生猪养殖规模锐减，利好禽类养殖，三四季度二者“较量”胜负如何还得看鸡肉对蛋白空缺的补充程度。蛋价格的持续上涨背后，一是受夏季天气热产蛋率低的季节性因素影响；二是非洲猪瘟导致的生猪存栏的持续下降，特别是能繁母猪补栏情况不是很理想。猪肉价格的上涨导致了相关替代品价格也同步上扬。