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定制酒原浆酒浓香型白酒品牌企业

更新时间： 2025-12-31 16:36:58 ip归属地：成都，天气：阴，温度：6-13 浏览：2次

以下是:成都市温江区定制酒原浆酒浓香型白酒品牌企业的产品参数

产品参数
产品价格	电议
发货期限	电议
供货总量	电议
运费说明	电议
原浆酒	三年陈、五年陈、八年陈
粮食酒	40.8度、42度、52度
范围	定制酒原浆酒浓香型白酒供应范围覆盖四川省、成都市、温江区、锦江区、青羊区、金牛区、武侯区、成华区、龙泉驿区、青白江区、新都区、金堂县、双流区、郫县、大邑县、蒲江县、新津区、都江堰市、彭州市、邛崃市、崇州市等区域。

【泉洋】业务覆盖多领域场景，主营崇州定制洋河白酒可接急单、新津定制洋河白酒库存量大等产品服务。您是想要在成都市温江区采购高质量的定制酒原浆酒浓香型白酒品牌企业产品吗？洋河镇泉洋酒业(成都市温江区分公司)是您的不二之选！我们致力于提供品质保证、价格优惠的定制酒原浆酒浓香型白酒品牌企业产品,品种齐全,不断创新,致力于满足广大客户的多种需求,联系人:邓虎-【17768165506】,地址:《宿迁市洋河新区洋河镇泉洋酒业》。四川省,成都市,温江区温江区古称“柳城”，是4000多年前古蜀鱼凫王国发祥地，西魏恭帝二年（公元555年）设置温江县，距今已1465年，因其土地丰饶、百业兴盛素有“金温江”的美誉。2002年4月，温江县撤销，设立成都市温江区，成为成都中心城区的重要组成部分。

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以下是:成都温江定制酒原浆酒浓香型白酒品牌企业的图文介绍

定制酒原浆酒浓香型白酒品牌企业

（1）不同原料（生料）培养根霉的对比实验的结果见表2-4-75。说明麸皮原料的各项生化指标都比其他原料为高。虽然糖化力测定受生麸皮自身β-淀粉酶的干扰，结果偏高，但仍显示了麸皮制曲的优越性。四特大曲选用50%麸皮配料是恰当的。

表2-4-75	各种不同原料（生料）培养根霉对比实验
原料	水分%	酸度	糖化力/ mg葡萄糖·（g·h)^-1	液化力/ g淀粉·(g·h)^-1	酸性蛋白酶活力/u·g^-1
麸皮	47	1.1	4620	13.33	70.4
大麦粉	42	0.91	960	2.50	26.8
小麦粉	38	1.5	620	5.26	46.8
豌豆粉	42	0.4	360	3.60	31.2

注：表中数据为3次测定的平均值。

（2）不同酒糟加量制曲的对比实验结果见表2-4-76。说明该厂选用添加10%干酒糟是适宜的。此时各项指标均较高，霉菌及酵母菌也较多。用酒糟配料既有利于大曲质量，又能节约曲粮。

表2-4-76	添加不同酒糟量制曲测定
酒糟加量项目	5%	10%	15%	20%	酒糟加量项目	5%	10%	15%	20%
水分/%	17.50	16.0	14.0	15.0	升酸幅度	0.5	0.3	0.2	0.2
酸度	1.4	1.4	1.3	1.2	酯化酶活力/u·g^-1	0.211	0.304	0.316	0.115
糖化力/mg葡萄糖·（g·h)^-1	648	790	774	642	酯分解率/%	46.5	46.9	47.9	48.9
液化力/g淀粉·(g·h)^-1	5.5	5.6	5.6	4.4	细菌数/104个·g^-1	214.6	158.4	150.6	137.5
pH为3的蛋白酶活力/u·g^-1	36.8	48.0	40.0	30.8	酵母菌数/104个·g^-1	174.8	246.5	199.6	102.9
发酵力/酒精质量分数%	3.4	3.8	3.6	2.9	霉菌数/104个·g^-1	158.2	153.7	138.2	132.2
氨态氮含量/%	0.179	0.315	2.10	0.154	放线菌数/104个·g^-1	18.6	20.4	36.5	50.7

注：（1）鲜糟2kg折1kg干糟。

（2）表中数据为30块大曲测定的平均值。

定制酒原浆酒浓香型白酒品牌企业

1．制曲工艺流程（见图1-2-1）

麦麸、面粉、丢糟水

混合拌和压块入房成品曲入库贮存出房培菌（翻曲）

图1-2-1丢糟制曲工艺流程

2．原辅料要求

（1）面粉符合食用的标准粉，色白干燥、无杂质、无霉变结块、无邪杂气味。

（2）麦麸大瓣麸皮，质好干燥，无霉变结块，无杂质褐邪杂气味。

（3）糟醅当天出售的新鲜丢糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用无邪杂味的丢糟干粉。

3．原料配比

冬春季节，面粉、麦麸、丢糟之比为4.5:4.5:1.0。丢糟以干燥量计。

4．制曲操作要求

（1）拌料先将面粉、麦麸、丢糟按比例倒进拌料斗，要求配料准确。翻拌均匀后，缓慢地边加水边搅拌，达到无团块为好。加水量一般视气温情况而定，夏秋季节水分挥发较快，加水量应较大一点，一般控制在38%~40%；冬春季节，水分挥发较慢，稍减1%～2%。

（2）压块压块时要求下料均匀，每块大小为24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，软硬适宜，表面光滑，棱角分明，内无干粉和裂缝等为合格品曲。

（3）入房合格品曲入房时要求曲坯整齐，搬运中翻烂的曲要求重新压制。摆放时，曲房地面应先垫一层1～2cm厚的稻壳，使曲不接触地面，便于透气，有利于发酵。夏秋季节，气温较高，控温难度大，一般摆单坯，曲与曲之间的间隙为3～４cm。冬春季节，气温较低，为达到发酵温度，入房曲增加1层，摆双坯，摆放形式为上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季盖干稻草保温，夏、秋季盖湿稻草保潮。

（4）培菌（翻曲）培菌可分为上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等过程。在制曲的不同阶段，必须严格按制曲操作规程进行翻曲，掌握好温湿度，及时做好曲坯的保潮、排潮、保温、散温等工作，使培菌工作达到佳状态，并做好记录。一般在发酵1个月后初房，入库堆积贮存3个月再使用。其发酵时各阶段的品温、室温和湿度控制指标，

定制酒原浆酒浓香型白酒品牌企业

成都温江洋河镇泉洋酒业有限公司长期生产销售定制洋河白酒等多种型号产品，成都温江洋河镇泉洋酒业有限公司一直坚持“诚信合作，共同发展”的经营理念，始终保持无缝钢管价格合理，欢迎您的来电，我们将竭尽全力为您服务！

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