菠菜粉有资质

菠菜粉豆沙包怎么做？
食材明细
主料：高筋面粉310g、鸡蛋62g(去壳)、白糖35g、食用油30g、温水150g、酵母4g
辅料：菠菜粉15g、盐2g
口味甜味
工艺烤
耗时一小时
难度普通
菠菜粉豆沙包的做法步骤：
1、先将鸡蛋、食用油、白糖、盐加入面包机中。
2、高筋面粉、菠菜粉。
3、将高筋面粉、菠菜粉混均匀。
4、面包机中加入面粉、酵母。
5、启动面包机发酵面团档，逐渐加入温水面包机和面中。
6、面团发酵完毕。
7、取出发酵好的面团。
8、将面团揉至均匀。
9、分成12等分小面剂揉匀。
10、再揉一次小面剂子。
11、豆沙馅(自制)分成20g/每个。
12、将面团压扁包入豆沙馅料封口在在。
13、16个豆沙面包逐一做好。
14、放入烤盘中二次饧发。
15、将二次发酵好的面包坯抖粉。
16、烤箱先预热5至10分钟，上下火160度烤20分钟，观察火侯适时覆盖锡纸。
17、烤制的菠菜粉面包成品气炉，颜色碧绿、松软香甜。

在沸水中，氧化酶受热不稳定，很快就失去活性。同时，沸水中几乎不含氧气，从而减少了热氧化引起的维生素C的损失。

在焯水中加入1%的盐使蔬菜在生理盐溶液中可以减缓蔬菜可溶性营养素向水中的扩散。

在焯水之前，尽量保持蔬菜完好无损，以减少加热和水接触的面积。在原料较多的情况下，应分批进料，以确保原料在较高的水温下。

焯过的蔬菜温度较高后，就脱离了水中与空气中的氧气接触的热氧效应，即营养物质的持续流失。因此，焯过的蔬菜应及时冷却。常用的方法是用大量的冷水或冷空气冷却散热。因为蔬菜是放在水中的，可溶的营养物质由于水的作用而流失。后者更好，因为没有这样的因素。

经分析，蔬菜焯水后的平均维生素C保留率为84.7%。