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采收期管理
（1)温度。香椿定植后7--10天，不需立即加温，利用自然光热即可。白天气温需保持10--25℃，夜间10℃以上；土壤的适宜温度为16--25℃，定植后日平均温度只要控制在15℃以上，一般19--20天芽即可萌动，为了使之提早发芽，用100mg／l的赤霉素处理已处于休眠状态的顶芽，可明显提高萌发株数。萌芽后，温度保持在20℃以上，经过10--15天，芽长可达20--30厘米，一般从定植到第1次采收需30--40天。
（2)湿度。香椿苗生产的适宜湿度为70％左右，棚内湿度过大时就要放风排湿，湿度不足时要定期向枝干上喷水，定植后10天起，每隔3--5天在枝干上喷水1次。
（3)及时撤膜。当谷雨以后地温达到18℃时，就要及时撤去大棚薄膜，让树苗慢慢适应自然环境。香椿在自然阳光下生长发育很快，但容易老化。应提前准备黑红两层两色乙烯薄膜袋，在每个香椿苗长到5厘米时套上袋状的隔光膜，这样既增加了香椿产量，又能保证香椿不老化。当芽长到15厘米时，连袋一起采下，销售时再去掉外袋，外袋可反复多次利用。
（4)追肥。及时追肥是稳产高产的基础。每次采芽后，要追施氮肥5．0--7．5公斤，磷肥2．5--4．0公斤，钾肥1．5--2．0公斤，施肥后浇透水1次。此外，在顶芽萌动后，每隔10--15天进行1次根外追肥。用0．2％尿素、0．2％磷酸二氢钾和0．3％的三元复合肥交替喷施。
（5)整枝。常规定植和篱式定植的整枝方式不同。
常规定植：为提高产量，采用打顶芽、环剥短截、喷矮壮素等方法，将苗木矮化，促其萌发侧枝，多头采芽。1--3年幼树采芽时，要注意与培养树形相结合，不可将芽采尽，否则不利幼树生长。寒露刚移栽进大棚的苗木暂不打顶，因为木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长，初茬打了是浪费。可让它出头茬香椿，提高利用率，并能在快速生长中进行呼吸和光合作用，促进根系的生长发育。待第2茬香椿苗采摘时，再将顶部同时打去定干，此时新根系已发育，有能力吸收地下营养，可在地面上40厘米处短截定干，定干后喷施15％多效唑200--400倍液1次，可促进矮化分枝快速发育。以后每次采摘香椿都要依树形发育情况及时打顶打杈，确保树冠多分枝多长芽，以提高产量。

打破了香椿苗生产的季节限制,填补了季节性市场空缺
      传统的树芽香椿具有很强的季节性,一般在每年的三四月份短短的一个多月时间可供市场,全年大部分时间均无货可供。新法培育的香椿苗菜,由于是在室内或温室大棚里生产,温湿度容易调控,生长期短,不受季节气候变化限制,一年四季天天均可生产供应市场,从而填补了香椿苗的季节性市场空缺。

提高了香椿产品的食用性
      随着人们意识的加强,蔬菜的食用性越来越受到重视。新法培育的香椿苗菜与树芽香椿及其它大天蔬菜相比,具有更高的食用性,这是因为：
      ①种子无污染 香椿种子来自深山老林,生态环境好,不施肥不打 。
      ②栽培过程无污染香椿苗菜生长所需营养,主要依靠种子所贮存的养分,不必施肥,只需在适宜的温度条件下,保证其水分供应,经过15天左右,便可培育出香椿苗菜成品,由于生长期短,很少感染病虫害,无需使用农 。
      ③可控制的生长环境    香椿苗菜是在室内、温室大棚等可控制环境下生长,采用无土立体栽培,可以有效地控制周围环境的直接污染,保证空气、土壤、水体等生态因子洁净。

环保价值
香椿是中国北部地区黄土丘陵、石质山区主要造林先锋树种香椿生长迅速，适应性强、容易繁殖，病虫害少，材质优良，用途广泛，同时耐干旱、瘠薄，是我国北部地区黄土丘陵、石质山区主要造林先锋树种。
香椿是水土保持和盐碱地的土壤改良树种香椿适应性强，萌蘖力强，根系发达，属深根性树种，是水土保持的良好树种。同时耐盐碱，也是盐碱地绿化的好树种。
香椿是工矿区绿化的良好树种香椿具有较强的抗烟能力，对二氧化硫、、氟化氢、二氧化氮的抗性极强，而二氧化硫、、氟化氢、二氧化氮是工矿区的主要排放物。

要想提高香椿产量就应该选择矮化高产优质红椿6号种苗，在每年度寒露至来年清明节适栽期间，进行大棚栽培，每个大棚面积200平方米为宜，可栽苗1200株，选用当年木质化苗木健壮的红椿6号矮化苗木，产量高、菜质好，寒露后移进大棚，温度控制在18～25℃之间，一般每15～20天可产优质香椿苗一茬，每株每茬可采摘0.3～0.5公斤优质香椿苗菜，水肥管理要适中合理，注意过湿则容易烂苗，过干则发育不良，地面湿度以手捏成团，放手散开成粒为宜。