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| 产品参数 | |
|---|---|
| 产品价格 | 电议 |
| 发货期限 | 电议 |
| 供货总量 | 电议 |
| 运费说明 | 电议 |
| 原浆酒 | 三年陈、五年陈、八年陈 |
| 粮食酒 | 40.8度、42度、52度 |
| 范围 | 定制酒原浆酒浓香型白酒样式众多供应范围覆盖广东省、深圳市、沙井街道、罗湖区、福田区、南山区、宝安区、龙岗区、盐田区、横岗街道、平湖街道、南山区、坂田街道、光明区、观澜街道、西丽街道、龙岗区、民治街道、石岩街道、公明街道、坪山区、松岗街道、梅林街道、蛇口街道、罗湖区、龙华街道、福永街道、大浪街道、福田区、南头镇、东门街道、布吉街道、坑梓街道、大梅沙社区、沙头角街道、宝安区、西乡街道等区域。 |



深圳沙井洋河镇泉洋酒业有限公司所有 定制洋河白酒产品从原材料采购、生产过程 到包装、运输和售后服务等环节都有完善的管理体系,实行的优质服务。



(1) 不同原料(生料)培养根霉的对比实验的结果见表2-4-75。说明麸皮原料的各项生化指标都比其他原料为高。虽然糖化力测定受生麸皮自身β-淀粉酶的干扰,结果偏高,但仍显示了麸皮制曲的优越性。四特大曲选用50%麸皮配料是恰当的。
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表2-4-75 |
各种不同原料(生料)培养根霉对比实验 |
||||
|
原料 |
水分% |
酸度 |
糖化力/ mg葡萄糖·(g·h)-1 |
液化力/ g淀粉·(g·h)-1 |
酸性蛋白酶 活力/u·g-1 |
|
麸皮 |
47 |
1.1 |
4620 |
13.33 |
70.4 |
|
大麦粉 |
42 |
0.91 |
960 |
2.50 |
26.8 |
|
小麦粉 |
38 |
1.5 |
620 |
5.26 |
46.8 |
|
豌豆粉 |
42 |
0.4 |
360 |
3.60 |
31.2 |
注:表中数据为3次测定的平均值。
(2) 不同酒糟加量制曲的对比实验结果见表2-4-76。说明该厂选用添加10%干酒糟是适宜的。此时各项指标均较高,霉菌及酵母菌也较多。用酒糟配料既有利于大曲质量,又能节约曲粮。
|
表2-4-76 |
添加不同酒糟量制曲测定 |
|||||||||
|
酒糟加量 项目 |
5% |
10% |
15% |
20% |
|
酒糟加量 项目 |
5% |
10% |
15% |
20% |
|
水分/% |
17.50 |
16.0 |
14.0 |
15.0 |
升酸幅度 |
0.5 |
0.3 |
0.2 |
0.2 |
|
|
酸度 |
1.4 |
1.4 |
1.3 |
1.2 |
酯化酶活力/u·g-1 |
0.211 |
0.304 |
0.316 |
0.115 |
|
|
糖化力/mg葡萄糖·(g·h) -1 |
648 |
790 |
774 |
642 |
酯分解率/% |
46.5 |
46.9 |
47.9 |
48.9 |
|
|
液化力/g淀粉·(g·h) -1 |
5.5 |
5.6 |
5.6 |
4.4 |
细菌数/104个·g-1 |
214.6 |
158.4 |
150.6 |
137.5 |
|
|
pH为3的蛋白酶活力/u·g-1 |
36.8 |
48.0 |
40.0 |
30.8 |
酵母菌数/104个·g-1 |
174.8 |
246.5 |
199.6 |
102.9 |
|
|
发酵力/酒精质量分数% |
3.4 |
3.8 |
3.6 |
2.9 |
霉菌数/104个·g-1 |
158.2 |
153.7 |
138.2 |
132.2 |
|
|
氨态氮含量/% |
0.179 |
0.315 |
2.10 |
0.154 |
放线菌数/104个·g-1 |
18.6 |
20.4 |
36.5 |
50.7 |
|
注:(1)鲜糟2kg折1kg干糟。
(2)表中数据为30块大曲测定的平均值。






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发布时间:2024-07-20 23:48:56 技术支持:huaer.cc