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施肥量的确定果树有机肥的施用量主要依据当年产量确定，施肥量以“斤果斤肥”的标准掌握，如果有机肥施用量能达到“斤果斤肥”的标准，化学肥料可少量补充。
  建议有机肥用量4000~5000kg/667m2。N、P2O5、K2O 按幼龄期为1：2：1、初果期为1：1：1、盛果期为2：1：2的比例，配合施入氮、磷、钾。在上述比例的基础上，根据土壤养分和树势情况随时调节。建议100kg 产量施N 肥0.6~1.0kg、P2O5肥0.3~0.4kg、K2O 肥0.7~1.1kg。

施肥的方法果园施肥主要有放射状沟施、环状沟施、条状沟施、行间沟施、撒施等方法。放射状沟、环状沟、条状沟施基肥时沟宽且深，一般宽40~50cm、深50cm，追肥时沟深一般10cm。行间沟施肥法适用于栽植密度较大的果园，施肥前沿行向挖施肥沟，沟宽50~60cm、沟深60~70cm，沟长与树行相同。
  施肥时将基肥与表土拌匀，施在根群主要分布层的深度，然后将底土填在施肥沟的表层。秋冬施用时，施肥沟不必一次填满土，使离地面15~20cm 即可，以利冬季承接雨雪，次春发芽时，再将其它底土填入沟内。
 

果园灌水与排水果园灌水水是果树的重要组成部分，果树的叶、枝、根部含水量约为50%，而鲜果含水则高达80%~90%以上。
  果树在年生长发育中，如缺水影响新梢的生长，影响果实的增大和产量的提高，甚至裂果、落果现象。水还是果树生命活动的重要原料，有调节树体会出现体温的作用，是调节果树生育环境的重要因素。正确的灌溉对果树有多方面的良好作用，果园的灌水，要根据树体生长发育对水的要求以及土壤水分状况确定。
  灌水方法果园灌水方法以滴灌、喷灌为主，无条件的可采用开沟渗灌，尽量避免大水全园漫灌。现在北方地区干旱较为严重，采用滴灌方式，具有省水、节省能源、不影响地温等优点，是值得使用的灌水方式。排水果园排水是防止果园积水成涝的一项重要措施，排水不良，根呼吸受到抑制，严重地影响果树地下部和地上部的生长发育。

狮子头花椒
“穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中”而久负“中华名椒”之盛誉。1994年荣获全国林业名特优新产品博览会“优良产品”奖。1998年荣获中国农学会“高产优质农产品”认。大红袍花椒树苗喜光，适宜温暖湿润及土层深厚肥沃壤土、沙壤土，萌蘖性强，耐寒，耐旱，抗病能力强，隐芽寿命长，故耐强修剪。不耐涝，短期积水可致死亡。定植是关键，以芽刚开始萌动时栽植成活率高，栽后应浇透水，生长季节追肥2-3次，干旱时并结合浇水。 主要病虫害： 病害有锈病；虫害有蚜虫、红蜘蛛、花椒天牛、金龟子。

小红椒
小红椒也叫小红抱、米椒、小椒子、马尾椒等。该品种树势中府，树姿开张，分枝角度大，树冠扁圆形．盛果期树高2—4米。当年生枝条绿色，阳面略带红色，一年生枝条褐绿色，多年生校灰褐色。皮刺较小，稀而尖利。叶片较小且薄，叶色淡绍。成熟果实鲜红色，果柄较长，果穗较松散，果实颗粒小，直径4．0—4．5毫米，大小不太均匀，鲜果干粒重58克左石。果实8月上中旬成熟，成熟后的果皮易开裂，成熟不集中，采收期短。晒于后的果皮红色鲜艳，麻香味浓郁，特别是香味浓，品质优。一般3．0—3．5千克鲜果可晒制l千克干椒皮。   
小红椒属早熟品种，果实成熟时果皮易开裂，栽植对面积不宜太大，以免因不能及时采收，造成大量落果，影响产量和品质。现华北地区各省都有栽培，其中以山西的晋东南地区和河北的太行山区栽培集中。