您当前的位置：华尔网 » 江海华尔网 »江海产品 » 定制酒原浆酒浓香型白酒可靠满意
定制酒原浆酒浓香型白酒可靠满意
更新时间：2026-01-07 22:44:47 ip归属地：江门，天气：晴，温度：8-17 浏览：1次
- 发布企业
- 洋河镇泉洋酒业(江门市江海区分公司)
- 报价
- 电议
- 品牌
- 电议
- 供货总量
- 电议
- 运费
- 电议
- 关键词
- 定制洋河白酒
- 所在地
- 宿迁市洋河新区洋河镇泉洋酒业
- 联系电话
- 17768165506
- 手机
- 17768165506
- 联系人
- 邓虎 请说明来自华尔网，优惠更多
详细介绍
以下是:江门市江海区定制酒原浆酒浓香型白酒可靠满意的产品参数
| 产品参数 | |
|---|---|
| 产品价格 | 电议 |
| 发货期限 | 电议 |
| 供货总量 | 电议 |
| 运费说明 | 电议 |
| 原浆酒 | 三年陈、五年陈、八年陈 |
| 粮食酒 | 40.8度、42度、52度 |
| 范围 | 定制酒原浆酒浓香型白酒可靠满意供应范围覆盖广东省、江门市、江海区、蓬江区、新会区、台山市、开平市、鹤山市、恩平市等区域。 |
【泉洋】为客户提供多样化产品，包括台山定制洋河白酒助您降低采购成本、鹤山定制洋河白酒实力才是硬道理等，适配多元场景需求。定制酒原浆酒浓香型白酒可靠满意,洋河镇泉洋酒业(江门市江海区分公司)为您提供定制酒原浆酒浓香型白酒可靠满意的资讯,联系人:邓虎,电话:【17768165506】、【17768165506】。 广东省,江门市,江海区 江海区，隶属于广东省江门市，地处江门市东南部，北接蓬江区，南面和西面与新会区相连，东与“世界灯饰之都”中山市古镇镇隔江相望。2014年，辖外海、礼乐、江南等3个街道，总面积109.16平方千米，其中城市建成区面积超过40平方公里，常住人口约25万，流动人口约10万。2013年6月17日，江门高新区与江海区合署办公。2021年，江海区常住人口37.47万人，户籍总人口18.54万人。辖区濒临南海，属亚热带海洋性季风气候。中江、江鹤、江珠三条高速公路在区内交汇，广珠城际轻轨穿境而过。知识产权强县工程示范县（区）。
为了给您提供更的定制酒原浆酒浓香型白酒可靠满意产品信息，我们上传了的产品视频。请花几分钟时间观看，您会发现更多惊喜。
以下是:江门江海定制酒原浆酒浓香型白酒可靠满意的图文介绍
厂家直销， 定制洋河白酒价格更加合理。让客户满意是我们的宗旨。我们公司愿与各界朋友建立和发展经济贸易合作关系。
（1） 不同原料（生料）培养根霉的对比实验的结果见表2-4-75。说明麸皮原料的各项生化指标都比其他原料为高。虽然糖化力测定受生麸皮自身β-淀粉酶的干扰，结果偏高，但仍显示了麸皮制曲的优越性。四特大曲选用50%麸皮配料是恰当的。
|
表2-4-75 |
各种不同原料（生料）培养根霉对比实验 |
||||
|
原料 |
水分% |
酸度 |
糖化力/ mg葡萄糖·（g·h)-1 |
液化力/ g淀粉·(g·h)-1 |
酸性蛋白酶 活力/u·g-1 |
|
麸皮 |
47 |
1.1 |
4620 |
13.33 |
70.4 |
|
大麦粉 |
42 |
0.91 |
960 |
2.50 |
26.8 |
|
小麦粉 |
38 |
1.5 |
620 |
5.26 |
46.8 |
|
豌豆粉 |
42 |
0.4 |
360 |
3.60 |
31.2 |
注：表中数据为3次测定的平均值。
（2） 不同酒糟加量制曲的对比实验结果见表2-4-76。说明该厂选用添加10%干酒糟是适宜的。此时各项指标均较高，霉菌及酵母菌也较多。用酒糟配料既有利于大曲质量，又能节约曲粮。
|
表2-4-76 |
添加不同酒糟量制曲测定 |
|||||||||
|
酒糟加量 项目 |
5% |
10% |
15% |
20% |
|
酒糟加量 项目 |
5% |
10% |
15% |
20% |
|
水分/% |
17.50 |
16.0 |
14.0 |
15.0 |
升酸幅度 |
0.5 |
0.3 |
0.2 |
0.2 |
|
|
酸度 |
1.4 |
1.4 |
1.3 |
1.2 |
酯化酶活力/u·g-1 |
0.211 |
0.304 |
0.316 |
0.115 |
|
|
糖化力/mg葡萄糖·（g·h) -1 |
648 |
790 |
774 |
642 |
酯分解率/% |
46.5 |
46.9 |
47.9 |
48.9 |
|
|
液化力/g淀粉·(g·h) -1 |
5.5 |
5.6 |
5.6 |
4.4 |
细菌数/104个·g-1 |
214.6 |
158.4 |
150.6 |
137.5 |
|
|
pH为3的蛋白酶活力/u·g-1 |
36.8 |
48.0 |
40.0 |
30.8 |
酵母菌数/104个·g-1 |
174.8 |
246.5 |
199.6 |
102.9 |
|
|
发酵力/酒精质量分数% |
3.4 |
3.8 |
3.6 |
2.9 |
霉菌数/104个·g-1 |
158.2 |
153.7 |
138.2 |
132.2 |
|
|
氨态氮含量/% |
0.179 |
0.315 |
2.10 |
0.154 |
放线菌数/104个·g-1 |
18.6 |
20.4 |
36.5 |
50.7 |
|
注：（1）鲜糟2kg折1kg干糟。
（2）表中数据为30块大曲测定的平均值。
特型酒的感官风味质量以三型（浓、清、酱香型）具备犹不靠为特征；具有无色透明、诸香协调、柔绵醇和、香味悠长的风格。其工艺特点如下：
（1） 采用大米为酿酒原料 这有别于习惯用高粱作大曲酒的原料。估计这是沿用本省盛产大米就地取材的传统。特型酒采用整粒大米不经粉碎直接和出窖发酵酒醅混合的老五甑混蒸混烧工艺，必然使大米中的固有香气带入酒中；同时大米所含成分和高粱不同，导致发酵产物有所变化。如特型酒的高级脂肪酸乙酯含量超过其他白酒近1倍，相应的脂肪酸含量也较高。用大米原料采用传统的固态发酵法是其特点之一。虽然米香型及豉香型原料也是大米，但它们的酿酒工艺及微生物都完全不同。因此产品风格各异。
（2） 独特的大曲原料配比 四特酒酿造所用的大曲，其制曲原料是面粉35%~40%，麦麸40%~50%，酒糟15%~20%。这与所有其他大曲酒厂相比是的。这种配料比是以小麦为基础加强了原料的粉碎细度，同时调整了碳氮比，增加了含氮成分及生麸皮自身的β-淀粉酶。添加10%的酒糟既改善了大曲料的疏松度，同时其中残存的大量死菌体有利于微生物的生长；有机酸可以调节制曲的pH值；残余淀粉得以再利用，节约制曲用粮，以降低成本。其培养成的大曲是形成四特酒风格的又一因素。
（3） 红条石筑发酵窖池 四特酒的酿造发酵设备是用江西特产的红条石砌成，水泥勾缝，仅在窖底及封窖用泥。它有别于茅台酒的青条石泥土勾缝窖，更不同于浓香型的泥窖和清香型的地缸发酵。红条石质地疏松，空隙多，吸水性强。这种非泥非石的窖壁，为酿酒微生物提供了特殊的环境。
1．制曲工艺流程（见图1-2-1）
麦麸、面粉、丢糟 水
混合 拌和 压块 入房 成品曲 入库贮存 出房 培菌（翻曲）
图1-2-1丢糟制曲工艺流程
2．原辅料要求
（1）面粉 符合食用的标准粉，色白干燥、无杂质、无霉变结块、无邪杂气味。
（2）麦麸 大瓣麸皮，质好干燥，无霉变结块，无杂质褐邪杂气味。
（3）糟醅 当天出售的新鲜丢糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用无邪杂味的丢糟干粉。
3．原料配比
冬春季节，面粉、麦麸、丢糟之比为4.5:4.5:1.0。丢糟以干燥量计。
4．制曲操作要求
（1）拌料 先将面粉、麦麸、丢糟按比例倒进拌料斗，要求配料准确。翻拌均匀后，缓慢地边加水边搅拌，达到无团块为好。加水量一般视气温情况而定，夏秋季节水分挥发较快，加水量应较大一点，一般控制在38%~40%；冬春季节，水分挥发较慢，稍减1%～2%。
（2）压块 压块时要求下料均匀，每块大小为24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，软硬适宜，表面光滑，棱角分明，内无干粉和裂缝等为合格品曲。
（3）入房 合格品曲入房时要求曲坯整齐，搬运中翻烂的曲要求重新压制。摆放时，曲房地面应先垫一层1～2cm厚的稻壳，使曲不接触地面，便于透气，有利于发酵。夏秋季节，气温较高，控温难度大，一般摆单坯，曲与曲之间的间隙为3～４cm。冬春季节，气温较低，为达到发酵温度，入房曲增加1层，摆双坯，摆放形式为上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季盖干稻草保温，夏、秋季盖湿稻草保潮。
（4）培菌（翻曲） 培菌可分为上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等过程。在制曲的不同阶段，必须严格按制曲操作规程进行翻曲，掌握好温湿度，及时做好曲坯的保潮、排潮、保温、散温等工作，使培菌工作达到佳状态，并做好记录。一般在发酵1个月后初房，入库堆积贮存3个月再使用。其发酵时各阶段的品温、室温和湿度控制指标，
定制酒原浆酒浓香型白酒可靠满意_洋河镇泉洋酒业(江门市江海区分公司),固定电话:【17768165506】,移动电话:【17768165506】,联系人:邓虎,宿迁市洋河新区洋河镇泉洋酒业。
我们的其他产品