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龙虾是淡水龙虾，又称克氏螯虾，一般在盱眙境内的陡湖洪泽湖天泉湖猫耳湖湖八仙湖等河湖水塘生长繁育，是重要的水产资源，被列入农业入世后的战略发展规划。该种展特别快，尤其是每年的—月份更是生长旺季，已成为优势种群。盱眙龙虾体色红亮，光泽；体表干净无污物，活力强；肉质肥硕饱满。从的角度看，盱眙龙虾具有强身健体等，是一种色香味营养俱佳的美味。[]年月日，原质检总局批准对“盱眙龙虾”实施地理标志产品保护。抱卵量约粒，随个体大小而异。发育长短与水温高低密切相关，水温较高孵化时间短，水温较低则孵化时间。孵化出的稚虾仍附于亲虾的游泳足上，在母体的保护下生长一段时间。在母体的腹部泳足上都附有生长到不同阶段的龙虾幼虾，大的龙虾幼体体长达-厘米。从年初秋龙虾稚虾孵出后，龙虾幼体的生长发育和越冬都是附生于母体腹部，到第二年春季才离开母体生活。龙虾这种繁育后代的方式，了后代很高的成活率。产卵龙虾属一年多次产卵类型。

017年10月25日和10月31日，组织专家进行水稻现场测产，经现场测产种植面积（不含养殖环沟面积）普通水稻平均亩产为534.6千克、高秆稻亩产量为345.4 千克; 有效面积（含养殖环沟面积）普通水稻平均亩产为294.2 千克、高秆稻亩产量为117.1 千克。对三个实施点周边区域普通水稻单作模式进行水稻亩产量统计，平均每亩水稻产量为545千克。普通水稻种植面积平均亩产比周边区域普通水稻单作模式减少10.4 千克；有效面积平均亩产比周边区域普通水稻单作模式减少250.8 千克。

10月中下旬起，水产品已逐步起捕，2018年3-4月捕捞全部结束，初步统计水稻—扣蟹共作田块水产品亩产量平均为120千克，平均捕捞规格为11.5克/只，其中规格10克/只以上约占60%； 水稻—澳洲淡水小龙虾共作田块水产品亩产量平均为150 千克，平均捕捞规格为79.7克/只，其中规格100克/只以上约占20%，规格 70克/只以下约占30%。