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菠菜炒鸡蛋
食材明细：菠菜一把、鸡蛋两个、蒜米适量、盐适量、味精适量
做法：
（1）菠菜一把放入洗米水内泡一下，再冲洗干净。
（2）鸡蛋两个打散加少许盐备用。
（3）锅内热油先把鸡蛋炒好后盛出备用。
（4）锅内爆香蒜米。
（5）加入菠菜翻炒。
（6）待菠菜变软后加入适量盐。
（7）把之前炒好的鸡蛋放入。
（8）加少许味精拌匀即可出锅。

凉拌菠菜
食材明细：菠菜适量、蒜末适量、花椒油适量、香油适量、辣椒油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、醋适量
做法：
（1）挑选新鲜菠菜，用盐水洗净。
（2）菠菜切段。
（3）锅里烧水，将菠菜焯水。
（4）捞出菠菜，过凉水控干水分。
（5）蒜末、花椒油、香油、辣椒油、盐、鸡精、白糖、醋、调成汁加入。
（6）拌匀、摆盘。

菠菜面包的用料：
高筋面粉400克 低筋面粉100克
黑麦粉150克 砂糖50克
水350克 菠菜150克
核桃碎150克 芝士丁150克
干酵母7克 盐7克
烫种50克 黄油20克
菠菜面包的做法：
步骤1
将干性材料和湿性材料搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团能拉开面膜即可。
步骤2
加入新鲜菠菜。
步骤3
搅拌至面团光滑即可。
步骤4
将面团取出一半和核桃碎，芝士丁搅拌均匀。
步骤5
室温基本发酵40分钟。
步骤6
放入坚果和芝士的面团分割成100克，基本菠菜面团分割成80克一个滚圆松弛30分钟。
步骤7
将面团杆开至圆形状。
步骤8
将坚果芝士面团放入中间，将菠菜面团切8刀。（如图）
步骤9
将中间四个面团对折包起。（如图）
步骤10
在将其余四个角对折包起。（如图）
步骤11
中间压紧。（如图）
步骤12
以温度30℃，湿度75%发酵50分钟。
步骤13
发酵完成表面洒上黑麦粉。
步骤14
以烤箱温度上火200℃，下火200℃喷蒸汽烘烤30分钟。

 

菠菜属藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗长，红色，味甜。叶呈三角状卵形，浓绿色，基部叶和茎小部叶较柄长而肉质。
原产波斯，唐期传入我国，现各地均有栽培，是一种常年供应市场的绿叶蔬菜。

菠菜按叶形可分为尖叶和圆叶两个类型。尖叶型，叶片呈箭头型，叶柄长而叶肉较薄，根粗大而含糖分多，品质佳，秋、冬毯子菠菜属此类型。

圆叶型，叶片呈圆形，卵圆形成椭圆形，叶大肉肥厚，叶柄短阔，草酸含量高，春、夏季菠菜多属此类型。
菠菜的品质要求：色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。