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步，确定留枝留芽量。如亩产2000公斤，株行距２米×３米按100株计算，平均株产20公斤，每公斤按10个果计，既每株需留果200个，加上20％的意外损失，可留果240个；每果枝按３个留果，就需要60～80个花芽；冬剪时按少留枝多留芽技术修剪，每个母枝按6～8个花芽修剪，就需要12～18个母枝，也就是说，每平方米可留2～3个结果母枝。 第二步，处理主干。一是对多主干上架树逐年去除弯曲、伤皮、病虫干以及生长不良的主干，但一次不能去除过多，以免影响产量；二是对主枝主蔓严重外移、老化、病弱的进行重回缩；三是对主干生长不理想的，可培养和利用中下部徒长枝进行更换，等新主干挂果后再除掉老干。需要除掉的主干大枝应在采果后立刻锯除，以免春季伤口产生伤流。 第三步，剪枝，也就是选留下年结果母枝。选留母枝时可本着“五去五留”的原则：①去远留近（远离主干的光腿枝）；②去上留下（同时有几个母枝时，选留下位枝）；③去外（即外围枝，二道架丝外的外移枝）留内；④去弯（生长弯曲卷缩枝）留直；⑤去弱（细弱枝、超短枝）留强；同时剪除枯萎枝、过密枝、重叠枝、干桩等。剪枝时要掌握“五轻五重”的技巧：①成龄树轻、幼树重；②小年轻、大年重；③旺树轻、弱树重；④上部轻、下部重；⑤外围轻、内膛重。选留的母枝必须枝壮芽饱、成熟度好。同时要多选留２０％的结果母枝，以利复剪时进行挑选比较。