莲花岛大闸蟹哪家比较正宗

大闸蟹之类的水产品，脂肪特别少，水分比较大，含能量是比较低的，但高蛋白食物在短时间内产生的饱感却比较强。即便吃两斤螃蟹，去壳之后的只有8两多，大约400克，含蛋白质60-70克，能满足一个成年男人 的需要量，含能量却只有400千卡左右，和一个男人晚餐通常的食量（800多千卡）相去甚远。加上一点蔬菜，也都是低能量食物。再加上蛋白质具有很强的热效应，其中30%的能量还会变成热量发散出来，实际被身体所利用的就更少。 酒蟹，须十二月间作。于酒瓮间撇清酒，不得进糟，和盐浸蟹，一宿即取出。于厣中去粪秽，重实椒盐讫，叠净器中。取前所浸盐酒，更入少新撇者，同煎一沸，以别器盛之。隔宿候冷，倾蟹中，须令满。（宋傅肱《蟹谱》） 酒蟹，于九月间拣肥壮者十斤，用炒盐一斤四两，好明白矾末一两五钱。先将蟹洗净，用稀篾篮封贮悬之，当风半日或一日，以蟹干为度。好醅酒五斤，拌和盐矾，令蟹入酒内，良久取出。每蟹一只，花椒一颗，掰开脐纳入。

生态蟹是大闸蟹口感和品质的关键要素，所以标准化养殖和水质优劣就显得尤为重要。自2009年起阳澄湖镇率先在全市实施标准化池塘改造，同时采用种植水生美人蕉、莲藕等植物，并投放螺丝、花白鲢等动物。通过标准化养殖池塘改造，基础设施、配套设备完善，以大闸蟹为主的特色水产品实现标准化养殖，得以统一管理、质量把控，水域生态环境进一步修复改善，水产品质量及供给能力进一步。 其次，针对市面上大闸蟹鱼龙混杂，良莠不齐的乱象，相城区敢于亮剑，坚持以“蟹”为导向，提高市场竞争力。他们加大监管力度，逐步形成大闸蟹体。开展线下“地理标志”专项检查、线上“莲花”专项行动等，通过统一合同、统一养殖标准、统一饲料标准等，授权会员单位使用“湘城”牌商标，统一印制专用防伪标识、包装。逐步形成“区域公共+企业+产品”的大闸蟹体。