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任用人，不要过多干预

  当惯厨师的人不擅长管理人，只适合埋头苦干。初做老板，可能不会合理用人，不放心各个岗位上的工作，喜欢事必躬亲，结果是一来自己累得要死，另外别人的任和工作都得不到认可，大大降低了各岗们劳动积极性。

  既然当了老板，就要在管理和发展上多下点功夫，细节的工作交给各部门员工就可以了，在认可与鼓励中助他们创新。要做到用人不疑，疑人也要用。

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    说起宴遇，在厦门的师傅都不会陌生，那是一家以制作创意闽菜而闻名的时尚餐厅。不过，刚开始的宴遇可并没有那么顺利。当年，在投入巨额成本装修好餐厅后，宴遇餐厅的老板却找不到一位能够与他想法相契合的后厨老大。机缘巧合，在一个朋友的介绍下，他认识了吴嵘，看了他的菜品后，大为惊叹，仿佛看见了一直念念在心的菜品就突然展现在面前。他诚心相邀吴嵘共闯一番事业。“终老板的执着和诚意感动了我，而我也觉得他的理念正是自己想要的。”吴嵘坦言，虽然如此，但当然从国企转战一家当时看来完全是前途未卜的新餐厅，他也曾经忐忑不安；不过，这一切都在宴遇爆红后烟消云散了。

  “从开业至今，只有台风天不用排队，其他日子基本都爆满。”吴嵘有些开心地说，宴遇每家店的生意一直好到让有些同行羡慕嫉妒恨。