学厨师炒菜到哪里？学厨师去虎振学校|烹饪培训学校

案例：某厨师厨艺 ，开了个店就在前厅上出了漏子。新店开张累的就是前厅，这个时候非常需要老板的慰问，但是此人管厨师习惯了，经常用大吼大叫的方式下达指令，平时也不注意沟通、交流，前厅大多数是女孩子，受累 还看着老板大吼大叫，心里非常不舒服，一些胆子小的甚至吓哭了， 服务员陆续辞职，食客投诉越来越多，整个店的口碑也越来越差。

  对策：

  1、请一个专业的前厅主管;

  2、与前厅的服务员多交流，关心服务员;

  3、在工作指令的下达方式上，尽量用一些“请”“谢谢”“好吗”等礼貌或者询问的语气;

  4、对一些服务细节问题要不断发现并解决，比如：味壶里的调味品是否充足，餐具是否摆放整齐，有没有尘土、水渍，餐厅的空气是否流通、清新，有无蚊蝇，一些电器设备是否正常运行，吧台酒水是否充足，收银台的零钞准备是否充足等等。

烹饪高级班（学期6个月)
     掌握常用动植物原料丁、片、条、块、丝和一般花刀的成行，能发制常用与料和动物性原料的分档，雕刻、冷菜拼摆达到中级中式烹调师的要求。在菜肴的制作上，学会360余种菜肴制作，能运用烹调技法熟练而准确的烹制一般菜系为主的40-60到菜肴，且色、香、味、形、质、营养符合标准要求。学会30余种面点制作技术。
烹饪全科班（学期一年）
    能过理论教学和操作技能教学，是学员较系统的掌握中式烹调的理论知识。在操作技能上，较熟练的运用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能发制较的干或原料和整料脱骨；冷拼、雕刻达到高级中式调师的要求；在菜肴制作上，学会480余种菜肴的制作，能运用多种烹调技法熟练而准确的烹制40-50余种菜肴（本菜系占1/2、外菜占1/2）, 且色、香、味、形、质营养符合要求。学会40-60余种面点制作技术。