滦南学实用厨师烹饪技术技校

烹饪班（学期一年）通过理论教学和操作技能教学，使学员较系统的掌握中式烹调的理论知识。在操作技能上，熟练的运用混合刀法岐花刀，成行基本符合要求。能发制较的干或原料和整料脱骨；冷拼、河北唐山当地雕刻达到高级中式调师的要求；在菜肴制作上，学会480余种菜肴的制作，能运用多种烹调技法熟练而准确的烹制40-50余种菜肴（本菜系占12、河北唐山同城外菜占12），且色、河北唐山同城香、河北唐山附近味、河北唐山当地形、河北唐山本地质营养符合要求。学会40-60余种面点制作技术。厨师培训

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