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切削用量在切削用量中，影响较大的是切削速度 V C和进给量 f。当 V C增大时，则厚壁不锈钢板的表面层的硬化程度和深度都有所减小。这是由于一方面切削速度增大会使温度增高，有助于冷作硬化的回复；另一方面由于切削速度的增大，刀具与厚壁不锈钢板接触时间短 ,使工件的塑性变形程度减小。当进给量 f增大时，则切削力增大，塑性变形程度也增大，因此厚壁不锈钢板表面层的冷作硬化现象也严重。但当 f较小时，由于刀具的刃口圆角在加工表面上的挤压次数增多，因此表面层的冷作硬化现象也会增大。被加工材料被加工材料的硬度越低和塑性越大，则切削加工后厚壁不锈钢板的表面层的冷作硬化现象越严重。减少表面层冷作硬化的措施合理选择刀具的几何参数，采用较大的前角和后角，并在刃磨时尽量减小其切削刃口圆角半径；使用刀具时，应合理限制其后刀面的磨损程度；合理选择切削用量，采用较高的切削速度和较小的进给量；厚壁不锈钢板加工时采用有效的切削液。
厚壁不锈钢板切削加工过程非常复杂，加工后形成的表面粗糙度与厚壁不锈钢板的材料、刀具的几何形状、润滑方法以及选用的切削深度密切相关。剪切、滑移和断裂被认为是影响切屑形成的几个主要因素。超精密切削时只要有切屑产生，就可以把该过程模型化为厚壁不锈钢板沿着与水平面倾斜一定角度的平面被刀具剪切的过程，在已加工表面上形成的峰、谷高度随刀具刃口锋锐轮廓的变化而变化。