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定制酒原浆酒浓香型白酒省心可靠

更新时间： 2026-04-24 06:00:10 ip归属地：杭州，天气：晴转多云，温度：12-22 浏览：1次


以下是:浙江省杭州市定制酒原浆酒浓香型白酒省心可靠的产品参数
产品参数
产品价格电议
发货期限电议
供货总量电议
运费说明电议
原浆酒三年陈、五年陈、八年陈
粮食酒40.8度、42度、52度
范围定制酒原浆酒浓香型白酒省心可靠供应范围覆盖浙江省、杭州市、宁波市、温州市、台州市、金华市、湖州市、绍兴市、舟山市、嘉兴市、衢州市、丽水市 上城区、下城区、江干区、拱墅区、西湖区、滨江区、萧山区、余杭区、桐庐县、淳安县、建德市、富阳区、临安区等区域。
【泉洋】为您提供临安定制洋河白酒定金锁价、下城定制洋河白酒厂家现货供应、丽水定制洋河白酒品质过硬、舟山定制洋河白酒满足多种行业需求、金华定制洋河白酒细节严格凸显品质等多元产品与服务。定制酒原浆酒浓香型白酒省心可靠,洋河镇泉洋酒业(杭州市分公司)为您提供定制酒原浆酒浓香型白酒省心可靠的资讯,联系人:邓虎,电话:【17768165506】、【17768165506】。 浙江省,杭州市 杭州市是首批历史文化名城，以“东南名郡”著称于世，跨湖桥遗址的发掘显示8000多年前，就有人类在此繁衍生息。距今5000多年前的良渚文化被称为“中华文明的曙光”。杭州自秦朝设县治以来，已有2200多年历史，五代吴越国和南宋王朝两代建都杭州。杭州人文古迹众多，西湖及其周边有大量的自然及人文景观遗迹，具代表性的有西湖文化、良渚文化、丝绸文化、茶文化，因风景秀丽，素有“人间天堂”的美誉。2016年二十国集团第十一次峰会、2018年世界短池游泳锦标赛、杭州第19届亚运会在杭州市举办。
为了让您更地了解我们的定制酒原浆酒浓香型白酒省心可靠，我们精心制作了产品视频。我们将带您领略产品的非凡之处，让您对它有更深入的了解和认识。


以下是:浙江杭州定制酒原浆酒浓香型白酒省心可靠的图文介绍


 

1．制曲工艺流程（见图1-2-1）

麦麸、面粉、丢糟   水

混合     拌和     压块     入房     成品曲     入库贮存     出房     培菌（翻曲）

图1-2-1丢糟制曲工艺流程

2．原辅料要求

（1）面粉  符合食用的标准粉，色白干燥、无杂质、无霉变结块、无邪杂气味。

（2）麦麸  大瓣麸皮，质好干燥，无霉变结块，无杂质褐邪杂气味。

（3）糟醅  当天出售的新鲜丢糟，pH值6.5以下，晾冷后使用。也可使用无邪杂味的丢糟干粉。

3．原料配比

冬春季节，面粉、麦麸、丢糟之比为4.5:4.5:1.0。丢糟以干燥量计。

4．制曲操作要求

（1）拌料  先将面粉、麦麸、丢糟按比例倒进拌料斗，要求配料准确。翻拌均匀后，缓慢地边加水边搅拌，达到无团块为好。加水量一般视气温情况而定，夏秋季节水分挥发较快，加水量应较大一点，一般控制在38%~40%；冬春季节，水分挥发较慢，稍减1%～2%。

（2）压块  压块时要求下料均匀，每块大小为24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，软硬适宜，表面光滑，棱角分明，内无干粉和裂缝等为合格品曲。

（3）入房  合格品曲入房时要求曲坯整齐，搬运中翻烂的曲要求重新压制。摆放时，曲房地面应先垫一层1～2cm厚的稻壳，使曲不接触地面，便于透气，有利于发酵。夏秋季节，气温较高，控温难度大，一般摆单坯，曲与曲之间的间隙为3～４cm。冬春季节，气温较低，为达到发酵温度，入房曲增加1层，摆双坯，摆放形式为上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季盖干稻草保温，夏、秋季盖湿稻草保潮。

（4）培菌（翻曲）  培菌可分为上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等过程。在制曲的不同阶段，必须严格按制曲操作规程进行翻曲，掌握好温湿度，及时做好曲坯的保潮、排潮、保温、散温等工作，使培菌工作达到佳状态，并做好记录。一般在发酵1个月后初房，入库堆积贮存3个月再使用。其发酵时各阶段的品温、室温和湿度控制指标，

 



（一） 大曲培养过程中的检测

由于四特酒使用的大曲，其制曲原料的配比特殊，故对生产制曲用料及培养过程中各酶系及微生物消长情况进行了跟踪测定。

（1） 制曲原料和成品曲成分以及原料上附着的微生物测定见表2-4-73及表2-4-74。

表2-4-73

原料和成品曲成分测定

单位：%

项目

原料

水分

淀粉

粗蛋白

粗脂肪

灰分

面粉

11.5

57.1

9.6

3.66

1.22

麸皮

12.5

44.4

14.3

3.04

4.72

酒糟

63.0

7.6

5.5

4.50

7.16

曲坯

40.0

41.8

10.7

2.85

3.71

成品曲

16.5

37.8

8.8

1.67

5.81

表2-4-74

原料附着微生物检测

单位：×104个/g

项目

原料

细菌

酵母菌

霉菌

放线菌

麸皮

67.79

2.52

16.94

16.93

面粉

45.71

4.28

5.71

9.30

注：表中数据为3次测定的平均值。




4．制曲操作要求

（1）拌料  先将面粉、麦麸、丢糟按比例倒进拌料斗，要求配料准确。翻拌均匀后，缓慢地边加水边搅拌，达到无团块为好。加水量一般视气温情况而定，夏秋季节水分挥发较快，加水量应较大一点，一般控制在38%~40%；冬春季节，水分挥发较慢，稍减1%～2%。

（2）压块  压块时要求下料均匀，每块大小为24cm×13cm×6cm，以厚薄一致，软硬适宜，表面光滑，棱角分明，内无干粉和裂缝等为合格品曲。

（3）入房  合格品曲入房时要求曲坯整齐，搬运中翻烂的曲要求重新压制。摆放时，曲房地面应先垫一层1～2cm厚的稻壳，使曲不接触地面，便于透气，有利于发酵。夏秋季节，气温较高，控温难度大，一般摆单坯，曲与曲之间的间隙为3～４cm。冬春季节，气温较低，为达到发酵温度，入房曲增加1层，摆双坯，摆放形式为上下呈斜格井字形。入房后的曲，春、冬季盖干稻草保温，夏、秋季盖湿稻草保潮。

（4）培菌（翻曲）  培菌可分为上霉、晾霉、前火、大火、后火、晾曲等过程。在制曲的不同阶段，必须严格按制曲操作规程进行翻曲，掌握好温湿度，及时做好曲坯的保潮、排潮、保温、散温等工作，使培菌工作达到佳状态，并做好记录。一般在发酵1个月后初房，入库堆积贮存3个月再使用。其发酵时各阶段的品温、室温和湿度控制指标，




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