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不锈钢元素作用
碳 （C）：1. 提高刀刃抗变形能力和抗张强度；2. 增强硬度，提高抗磨损能力。
铬（Cr）：1. 增强硬度，抗张强度和韧性；2. 防磨损和腐蚀。
钴（Co）：1. 增大硬度和力度，使之可以承受高温淬火；2. 在更复杂的合金中用来加强其他元素的某些个体特性。
铜（Cu）：1. 增强抗腐蚀能力；2. 增强抗磨损能力。
锰（Mn）：1. 增大可淬性，抗磨损力和抗张强度；2. 从熔化的金属中以分离氧化和分离汽化作用带走氧；3. 大量加入时，增强硬度，但提高脆性。
钼（Mo）：1.增强力度，硬度，可淬性和韧性；2. 改善机械加工性和抗腐蚀能力。
镍（Ni） ：1. 增强力度，硬度和抗腐蚀能力。
磷（P） ：增强力度，机械加工性和硬度。
硅（Si）：1. 增强延展性；2. 增大抗张强度；3. 从熔化的金属中以分离氧化和分离汽化作用带走氧。
硫（S） ：少量使用可改善机械加工性。
钨（W）：增大力度，硬度和韧性。
钒（V） ：增大力度，硬度和抗震能力。